Чем больше опыт, тем выше категорию аттестации можно получить.
Чем выше категория, тем выше требования по подготовке документом.
В некоторых случах у рестовратора большой опыт, но нет портфолио или иных документов для подтверждения опыта. Иногда стоит заявить категорию поскромнее, чтобы быстро подготовить документы и получить аттестацию, а через какое-то время собрать документы на повышение категории.